竹笋一直以来在我国都被当做菜中珍品，广泛的流传于各类餐桌之上，深受人们的喜欢和推崇。作为一种传统佳肴，距今已有几千年的历史，这种生长于山林之中的的植物，主要有三种分别是冬笋、春笋、和鞭笋三种。这三种笋子中又以冬笋最好，不仅营养丰富，而且口感极佳。竹笋应该趁嫩的时候吃，一旦老了，就成了竹子，就不能食用了。今天，我们就来了解一下竹笋的营养价值。
1、竹笋含有丰富的蛋白质。竹笋中的蛋白质含量比较丰富，且人体所必须的赖氨酸，色氨酸等，都在竹笋中可以发现，在我国古代一直认为竹笋没有什么营养价值，甚至认为吃一顿竹笋，要刮三天油，后来证明这个观点是错误的。有数据显示每100g竹笋含有3.28g的蛋白质，由此看出，竹笋中的蛋白质含量还是比较高的，因此可以适当的多吃一点。
2、竹笋中含有丰富的胡萝卜素，维生素等人体必需的元素。研究表明，竹笋中的胡萝卜素，维生素等的含量比白菜中含有的一倍还要高。经常吃竹笋有助于清热化痰，益气和胃，促进肠胃蠕动，从而对便秘也有一定的好处，而且竹笋中的淀粉和脂肪的含量很少，属于低脂，低热量的食品，减肥的人可以多吃竹笋，而不用担心减肥失败，但是值得注意的是，竹笋是一种发物，如果在患病吃药期间，最好不要吃竹笋，如果医生说可以，那就另当别论了。
3、竹笋中含有丰富的水。竹笋的水含量极高，尤其是春笋，水含量达到了90%，冬笋的水含量也在85%以上，这也是竹笋为什么如此鲜嫩，爽口的原因。而竹笋的食用方法也多种多样，炖汤更是营养又美味，除此之外，还可以炒肉，煮粥等，更可以制成干笋子，罐头等。
竹笋作为一种鲜嫩的蔬菜，不耐储藏和长途运输，宜现挖现吃，但是又不能生吃，生吃味苦。竹笋虽然好吃，营养价值也高，但是有一部分人不适合吃竹笋，这一部分人一定要忌竹笋。上文主要给大家介绍了竹笋的营养价值，相信大家都有了一定的了解，喜欢吃竹笋的朋友，可以多了解一下竹笋的烹制方法，也希望这篇文章对大家有一定的帮助。
