都知道莴笋的根茎能吃，可是莴笋买回来叶子却被随手丢弃，殊不知莴笋的叶子也是很美味的，今天我们就讨论莴笋叶子到底能吃吗?从食物的营养上来讲莴笋叶子必须能吃，有营养专家研究过莴笋的叶子表示莴笋嫩叶营养相当丰富，下面可以跟着小编了解一下莴笋叶子富含的营养成分具体有哪些?顺便了解一下莴笋叶子的功效和作用，以及莴笋叶子的烹饪方法介绍。
莴笋叶子到底能吃吗
莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
莴笋叶子的功效及作用
1.通水利尿
常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。
2.增进食欲
食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。
3.镇定消暑
莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。
莴笋叶子的做法
凉拌莴笋叶
用料：莴笋叶100克、熟白芝麻、酱油10毫升
做法：
1.莴笋叶洗净，切成段。
2.用沸水焯烫。
3.过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中。
4.加入禾然有机婴幼儿酱油。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。
清炒莴笋叶
用料：莴笋叶适量油50g盐、味精适量
做法：
1.准备食材;
2.锅内放油，将蒜米炒香;
3.快迅放入莴笋叶炒几下，放入盐，味精拌下，出锅装盘。
可见莴笋叶子中富含的维生素含量和胡萝卜素含量都极高，跟莴笋根茎相比莴笋叶子的营养价值更高，当然莴笋叶子是能吃的食物咯。不过莴笋叶子有股味道，所以不管是凉拌莴笋叶子还是炒制莴笋叶子，最好将莴笋叶子在水中汆一下，这样能将莴笋叶子上生涩的味道去除掉，也更能保持莴笋叶子良好的口感。关于莴笋叶子的药用功效，其实只要多吃莴笋叶子药效就能被很好的利用起来。
