现在的市面上，陆陆续续地出现了很多的草本植物，这些植物有的对人体有很好的作用与功效，有的是入药的材料，也有的是带有毒性的。同时人们也越来越关心对于草本植物的一些动态消息，也有很多的商家对新的草本植物是否有价值虎视眈眈。那么对于其中的一种草本植物——山莴苣到底是怎么样的，下面就为大家列出一些关于山莴苣的资料。
一、山莴苣的功效与作用
对于分布在全国各地温润环境中的山莴苣，有着淡红紫色的这些植物，到底有什么功效与作用。作为中国传统中医中的草本药物，山莴苣具有清热解毒、活血化瘀以及止血的重要功效。在现今的医药用途中，主要用于治疗咽喉肿痛、肠痛、子宫颈炎以及痔疮出血、产后淤血腥痛等等。而且豆甾醇作为山莴苣的组成成分，有着重要的药用价值，能明显降低小鸡血中的胆固醇，对心等器官无明显的影响。同时山莴苣虽然味苦，但是其中富含粗蛋白、胡萝卜素、维生素C等，可作为蔬菜直接食用，具有健胃的作用，是一种非常好的草本植物。
二、山莴苣怎么吃
山莴苣的苗叶可想蔬菜般的做法食用，用沸水焯熟，然后在换水进行浸泡，这样就去除苦味，最后加入油和盐搅拌均匀就可以食用，也可以加油炒熟，或者在煮面时加入，更是可以在太阳下晒干供煲汤所用，有助于治疗咽喉肿痛。
也可以取出茎尖和叶，开水焯熟后，去除一些苦味，用于凉拌，是一样很好的拌菜，在使用时略带苦味，吃出了另一种滋味。在炎热的时候，山莴苣作为野菜，直接煮熟使用，可以为大家清热解毒、消除咽喉肿痛。
同时山莴苣中富含有的营养成分，配合新鲜的鱼类进行熬汤，更能发挥出鱼的鲜味，同时能让鱼和山莴苣的营养全部浓缩在汤汁中。
以上是小编对于山莴苣的功效以及作用的一些小结，同时也对山莴苣的一些使用方法作了介绍，更多的是用来熬汤以及焯熟食用。山莴苣对人体还有很多的功效，同时在烹饪方法上，或许大家还有更新鲜的烹饪方法，总之山莴苣对人体百利而无一害。而且在现在发现的各种草本植物，都等待着大家去发掘它们的好处以及使用方法。
