在饭店装饰布置中，无论是客房、还是餐厅、宴会厅、高规格的服务中，都离不开鲜花。在饭店业发达的地区和城市，这已成为一个固定的服务项目(即便是吃饭呀，餐桌上也有鲜花)，而我国内地的一些饭店现在仍没有提供这项服务，相信随着杜会的进步、饭店业的发展，饭店户的插花艺术会逐步受到饭店领导的充分重视。
做为一个饭店管理人员、服务人员。即便不是负责插花、工作时，也应对这项工作有所了解，并获得一些花卉知识和插花知识，使插花艺术在饭店美化中发挥更大的作用。
插花，原起源于佛教的供花。可以用瓶插，也可用盆插或用其他器皿插，一般来说，插花器具的色泽宜素不宜花，以朴素大方来烘托花卉的形态和色彩，器具花艳会造成喧宾夺主，有失雅趣。插花时，花束的形态也应与所用的器具造型取得协调，如花束平展宜用低矮器具，花束下垂的则以高筒形器具为佳。
用花瓶插花，花束的高度与花瓶的高度也要有一定比例，一般是花束的高度与瓶高相等，过高或过低都会产生不平衡的感觉。如果所用器具的瓶口太宽，则可在瓶口用木棍作“一”字或“十”字卡在口内，便于插花时的造型安排。一瓶花插的好看与否，必须讲究造型与布局。
一般来说，花束的外形最好是一个富于变化的、不等边的、锐角三角形，而切忌摇成对称的等搜或等边三角形。因为花瓶是可以从正面及侧面观赏的，所以检查造型时也要从侧面观察鉴定。插花艺术分为中西两种风格。而中式插花构图布局的原则：
主次：在构图布局时，首先要分清主次，将你所认为需要突出的或长得比较好的花朵放在当中显眼的位里，其他作为陪衬的、或较次的花放在旁边。使主题突出、主次分明。
层次：插花的时候，也要顾及花束的层次感，一般可分为上中下三层。花荟的长短决定了花朵的高低层次，因此，裁剪花茎时要结合层次安排考虑长短。
插花：花朵的组合要有硫有密。一般可以将花朵分为若干组，各组的花朵数目要有明显的对比，以形成疏密构图，不可过于偏重一方面破坏了均衡，插花除了仿效花的自然生态插法外。还可以发挥艺术构思，将花插成各种具有装饰性的图案。
图案插花不仅要追求装饰性的美，还要通过各种花的不同造型、色彩、气质以及与各种不同的器皿、不同的厅室的搭配。形成不同的愈境，以收到艺术效果。如一串黄菊衔着一朵玫瑰，不妨称为“金龙衔珠”等。
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