眉豆也叫做鹅米豆、十月寒豇豆、饭豆、甘豆、白豆等，它是豆科植物扁豆的种子，它比黄豆要大一些，形状一般是球形或者扁圆形，也有状如腰果的。眉豆主要分布在我国的河北、江苏、四川、云南等地，它的营养成分相当丰富，如蛋白质、钙、铁、磷以及食物纤维、维生素等，烹饪出来的味道也是极鲜美的。那么眉豆怎么做才好吃呢?下面我们来了解一下眉豆的食用方法。
香辣眉豆
食材明细
卤牛腩100克眉豆300克红辣椒4颗青辣椒1颗盐适量蚝油适量生抽适量蒜头1颗
详细步骤
1、眉豆洗净后横着切成丝，辣椒切碎。
2、牛腩是卤好的，可以再改一下刀，切碎点。锅中放油，先下辣椒、蒜头、生抽、蚝油、盐、炒匀，再放牛腩、眉豆、稍放一点点水，不要盖锅盖!眉豆变色就可以了。
香辣眉豆的做法小贴士
一定要用辣的辣椒，不辣不好吃的!
党参莲子眉豆猪脚汤
食材明细
党参15克莲子20克(含带心的10克)眉豆30克枸杞子10克陈皮1/4块猪脚半个
详细步骤
1、陈皮泡软刮去囊，其余药材洗净。
2、猪脚去毛、架，洗净，斩件，开水里焯出泡沫捞起。
3、砂煲里加水煮沸，以上材料全部放进去煲沸后，转小火煲1.5~2个小时莲子眉豆软烂即可。喝时按个人口味调入适量食盐。
党参莲子眉豆猪脚汤的做法小贴士
老妈说用猪脚煲汤，煲完的猪脚还可以做菜，一举两得!不喜欢的可以用猪骨一样好喝!
红米眉豆冬菜粥
食材明细
红米50G眉豆20G排骨5块小花菇2朵冬菜1茶匙水1600ML生抽1汤匙
详细步骤
1、将材料准备。
2、花菇泡软后切成薄片;冬菜重复冲洗干净因为是有小沙子，排骨略微焯水后放入1汤匙的生抽腌制备用。
3、将红米洗净放入砂锅里。
4、眉豆洗净放入砂锅里。
5、倒入1600ML的水。
6、大火烧开。
7、烧开后转中小火继续熬煮。
8、熬煮30分钟后放入花菇继续熬煮。
9、花菇放入后此时可以看见红米熬煮的裂开了。
10、此时可以放入排骨继续熬煮。
11、粥熬煮到1个半小时后，最后的10分钟放入冬菜。
12、熬煮多10分钟就可以熄火了，吃的时候可以不放盐因为冬菜是腌制菜所以已经有味道了。
莲藕眉豆骨头汤
食材明细
猪骨500克莲藕350克(大约)眉豆100克盐适量
详细步骤
1、猪骨飞水，冲洗干净浮沫;眉豆洗干净;莲藕去皮切块;
2、把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%;
3、选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时(所有选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我第一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的);
4、汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。
莲藕眉豆骨头汤的做法小贴士：
1：莲藕是比较有益的食材，当季的时候大家不妨经常买点来吃吃，做法可以煲汤、可以炖肉、可以切片炒、可以剁碎做肉饼肉丸等;
2：煲汤应该一次下足水，中途不要加水;
3：放点眉豆配搭着一起煲，会让汤水更好喝;
4：汤水就放点盐调味就好，不要放太多其他的香料。
以上就是小编为大家介绍的关于眉豆的几种好吃的做法，喜欢的小伙伴们可以学习一下。眉豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但是它也含有一定的毒蛋白、凝集素以及溶血性皂素，因此在烹饪的时候一定要将眉豆煮熟，如果生食或者不炒熟的话，很可能会出现恶心、呕吐、头痛、头晕等食物中毒现象。大家一定要注意哦!
