导语：食物的形式一直都是多种多样的，我们的餐桌上不仅仅有肉类蔬菜，还有真菌类。真菌类有很多种，不过我们吃过最多的应该就是蘑菇和木耳吧!不过大自然怎么能满足仅仅有这两种食用菌类呢?当然不能!于是大自然创造了更多的食用菌类，石耳就是其中的一种。石耳相似与木耳，功效也和木耳差不多，但它确是另一类真菌，下面亲们就来跟小编一起了解一下这并不常见的石耳吧!
石耳
石耳(UmbilicariaesculentaMiyoshi)别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。
形态特征
地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。裂片边缘浅撕裂状;上表面褐色，近光滑，局部粗糙无光泽，或局部斑点脱落而露白色髓层;下表面棕黑色至黑色，具细颗粒状突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央脐部青灰色至黑色，直径5-12mm，有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。子囊盘少见。
生长环境
石耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜;15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。[
鉴别方式
性状鉴别
地衣体多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆形，直径12cm左右，边缘有时碎裂，小穿孔较大。脐背突起。上表面灰棕色较光滑;下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。干时质脆，易碎。折断面可见明显的黑白二层。气微，味淡。以片大、完整者为佳。
应用鉴别
石耳与木耳，地耳形态略似，功用相近。然石耳以止血为优;地耳以明目为长，木耳以养阴为佳。《粤志》曰：凡香蕈感阴湿之根而成，善发冷气，多和生姜食以良、惟石耳味甘腴，性平无毒，多食，人能润肌童颜，在木耳、地耳之上。
好啦，以上就是小编为亲们编辑整理的有关于石耳的介绍以及它的形态特征和功效做用了，不知道亲们都了解了吗?相信聪明的亲们一定又长知识了吧。石耳也是一种可食用菌类，它跟木耳形态相近，很容易认错，不知道亲们看了这篇文章后还会不会认错呢?小编在这里就又要和亲们说再见了，希望以上内容对亲们有所帮助哦，再见啦!
