羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。那么，在这里要为大家介绍的是羊肚菌的做法以及市场羊肚菌的功效与作用。
羊肚菌的价格
羊肚菌的价格一般来说是根据货的情况来定的，通货一般在800到1000元，剪脚一般在1200到1500元，等级不同价格不同。
羊肚菌的做法
一、羊肚菌鸡汤
食材主料：土鸡500g，羊肚菌20g，铁棍山药100g，辅料红枣适量，盐适量。
1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
二、羊肚菌炖螺片汤
食材主料：干螺片60g，羊肚菌30g，金耳4朵莲子30g，薏米30g，辅料猪骨汤500ml。
1.食材：干螺片、羊肚菌、金耳、莲子和薏米
2.干螺片、金耳、莲子、薏米和羊肚菌分别用清水浸泡，择洗干净
3.螺片浸泡后，焯烫一遍
4.预先煮好的猪骨汤
5.全部食材放入电压力煲内胆中
6.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键
7.时间到，断电，揭盖
8.盛出享用。
三、羊肚菌炖乌鸡
食材主料：羊肚菌50g，乌鸡1只，辅料：清水500ml。
1.食材：乌鸡和羊肚菌
2.羊肚菌泡发，择洗干净
3.乌鸡择洗干净，去皮，切块
4.乌鸡焯烫一下
5.食材全部放入电炖锅内胆中
6.倒入清水
7.盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键
8.时间到，断电，揭盖
9.盛出享用.
羊肚菌的功效与作用
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
