在我国的传统文化中，茶文化成为了重要的组成部分。随着茶文化的出现，不仅在经济方面起了很好的作用，而且把人类的精神与智慧也带到了更好的境界。而对如此悠久的茶文化，我们对于茶叶的基本知识又了解多少呢?
茶叶的分类
茶叶的分类有着很多的标准，但我们中国一般主要以茶叶的色泽、加工的工艺以及茶叶的发酵程序来分类的。如果是按照茶叶的色泽、加工工艺的不同，可以分为六在类，即绿茶、红茶、白茶、黄茶以及青茶、黑茶等。当然如果是再加工的茶类，还有一些市场上现在特别流行的花茶、果味茶等。如果是按照茶叶的发酵程度来分，则分为了不发酵茶与半发酵茶和全发酵茶、后发酵茶等。
茶叶的起源
我国是世界上最发发现茶树，以及利用茶树的国家，在我国的古代文化中曾有记载，茶树曾被叫做为南方之嘉木，属于一种叶可用的绿木本植物，而且野生，常见茶树高可达30米左右，而且寿命长达数百年。其“茶”最早是由中国确立的，而且按照其字形的理解，不难发现，茶出自于中国，源于中国。因而中国是茶的原产地。
茶叶饮用方法的演变
数千年的饮茶历史，其实经过了四次重大的演变。
第一阶段煎饮法：在原始的部落里，生产力的低下，导致人们只能利用煎茶汁来进行治病，在当时，茶叶的产量非常的少，也只是作为祭祀品而用。
第二阶段羹饮法：大概是从先秦开始，茶叶由药物渐渐的转变为饮料，当时是煮茶，同时还要加一些栗米或者是调料，制作成粥而吃。
第三阶段研碎冲饮法：在三国时代，盛行于宋代，开始把采下的茶叶制作成饼，然后饮用时捣烂再冲泡。
第四阶段全叶冲泡法：至今人们都采用这种方法来饮茶，先把采摘的嫩芽经过烘焙之后，制作成散茶，然后饮用时直接用全叶冲泡。
以上就是茶叶的基本知识，除此之外，因制作工艺以及茶叶原料的不同，而形成了市场上各式各样的茶，每一种茶都有它特有的味道与营养价值，因而，但茶之礼仪却有着相似之处，希望上面所介绍到茶叶基本知识，能够让你对中国的茶文化有一定的了解。
