水田芥，大家认识吗?其实水田芥是一种蔬菜，在我们生活中普遍可见，说它的别名相信大家更为熟悉，水田芥就是我们平常所称的西洋菜，也有的称作豆瓣菜，水田芥口感脆嫩、营养丰富，味道鲜美，是一种对我们身体很好的保健蔬菜。在平时，大家食用水田芥是什么做法呢?下面就来给大家介绍一下水田芥的做法，以及水田芥的一些介绍，大家可以了解一下。
水田芥的介绍
水田芥，又名水芥菜或西洋菜也为豆瓣菜，属十字花科多年生植物，原产欧亚，已在北美归化。生长于凉爽的溪流中，沈水、浮在水上或平铺在泥地表面。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉，叶纤细，淡绿色，有胡椒味，富含维生素C。花白色。角果小，豆荚状，种子成两行。扦插易生根。
水田芥的做法
水田芥的食法很多，可作为沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用水田芥做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。水田芥不耐贮藏，宜鲜食。
食疗偏方：
1、可以治口干咽痛、烦躁胸闷：水田芥500克，猪排骨200克，煮汤喝。
2、可以治肺热咳嗽、痰少口干：水田芥500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：水田芥500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
营养分析
豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜，罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
以上就是水田芥的有关介绍，大家都清楚了吧?总的来说，水田芥作为一种蔬菜，口感很好，营养丰富又全面，很有食用的价值，同时又可以起到清燥润肺、止咳化痰等等很多功效，在这里推荐大家可以多吃用这类有益身体的蔬菜。在平常生活中，相信很多人用水田芥来做汤料比较常见，做法简单又方便，相信很多人都喜爱这水田芥，西洋菜真好吃。
