生姜是烹饪过程中常用到的一种食材，特别是在煮鱼的时候人们习惯性的用生姜来去除腥味，让鱼肉更为美味。生姜除了在烹饪上面有积极的用处外，生姜对于人体也有非常多的好吃，常吃生姜的话能够为身体去除不利的影响。那么生姜的作用是什么呢?还有生姜不能够乱吃，因此要知道一些生姜的禁忌，本文就生姜的相关知识为你进行详细介绍。
生姜的作用
降温排汗，醒脑提神
生姜具有发汗解表的作用，食用后会使人体发热，血管扩张，从而加快血液循环，促使毛孔张开，带走体内多余的热量，起到降温排汗、醒脑提神的作用。姜性温味辛辣，有驱除风寒、发汗退热之功，适用于风寒感冒、发热、流涕等。
促消化、止呕
生姜芳香刺激，能促进消化液的分泌，可助消化。所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加肠的蠕动，可有效制止肠胀气。同时姜性温，还有温中降气、止呕之功，可以缓解恶心呕吐、腹胀反酸、食欲不振等，还可温补脾肺、化痰止咳，辅助治疗咳嗽痰多。
缓解感冒
俗话说“冬有生姜，不怕风霜”，感冒初期，可以熬上一大碗姜汤，趁热喝下后，捂上被子睡一觉，出一身透汗，有助于感冒痊愈。这是因为，生姜中含有的姜醇、姜烯、水芹烯、姜辣素等成分具有消炎、散热、发汗等作用，可以有效缓解流鼻涕等感冒症状。
生姜的禁忌
虽然生姜的功效与作用很多，但由于生姜性大辛，拿中医的话来讲，容易耗气动血，伤阴助火。所以，体质属于阴虚内热，身体有溃疡、生疮的人都不宜吃生姜。另外，由于孕妇体热，尤其不要吃生姜。另外，生姜的搭配食材也有禁忌，生姜不宜与狗肉一起吃，容易导致上火：不宜和白酒一起吃，容易伤害肠胃;不宜与马肉同食，容易导致痢疾。
生姜食谱
姜汁羊肉
食材：卤羊肉150克，生姜20克，葱花少许。盐2克，鸡粉、陈醋各适量。
做法：1、把去皮洗净的生姜切小块，拍破，剁成细末;卤羊肉切成薄片。
2、将姜末放入小碟子中，倒入少许开水，浸泡一小会儿，再加入盐、鸡粉，放入陈醋拌匀，调制成姜汁。
3、把羊肉片放在盘中，摆放好，浇上拌好的姜汁，再撒上葱花即成。
姜丝炒墨鱼须
食材：墨鱼须150克，红椒30克，生姜35克，蒜末、葱段各少许，豆瓣酱8克，盐2克，料酒5克，食用油适量。
做法：1、生姜洗净切细丝;红椒洗净切粗丝;墨鱼须洗净切段，汆水。
2、锅入油烧热，放入所有材料快速翻炒，加料酒、豆瓣酱、盐，炒匀调味。
3、最后撒上葱段即可。
生姜的作用及禁忌介绍就是这些，生姜的味道是非常辛辣，直接吃生姜的话可能很多人都吃不下去，所以生姜大多作为佐料在煮菜的时候运用。冬季的时候如果人们有手凉脚凉、淋了雨后有受凉的情况都是可以用生姜煮水喝，喝了后身体能够变得暖暖的。生姜也是有一定的危害，所以提醒人们吃生姜的时候要能把握好量，不能一次性吃太多。
