中国人的饮食文化十分丰富，养生之道也是人们在烹饪时考虑的一个重要问题，各种山珍野味也成了人们餐桌上的佳肴。鳄鱼龟作为一种中大型龟类，经过人工养殖业的不断发展，已经不再是濒危动物。鳄鱼龟的鬼壳含钙量丰富，龟肉也含有较高的价值，因此也常常被人们用来入菜。小编精选了两道用鳄鱼龟入菜的做法，快一起来跟小编学习吧。
做法一
主料：龟肉500克
辅料：枸杞子30克,核桃35克
调料：味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克
步骤：
1.将胡桃肉研成碎末;
2.枸杞洗净;
3.将龟肉放入盆中，加热水约40度使其排尽尿;
4.龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块;
5.将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒;
6.加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量;
7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖;
8.至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。
小帖士-健康提示：
本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热之功效，适于肾阴虚症骨质增生症患者食用。
小帖士-食物相克：
龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
做法二
主料：鳄鱼龟1000克
辅料：籽排100克、姜、葱、洋葱、香菜梗、花生油
调料：花雕酒、盐、味精、酱油、辣椒酱
制作过程：
1.将鳄鱼龟杀净去尾斩成小块。(先拿毛巾将龟嘴睹住，再拿“龟刀”把头砍下、去尾，最后剖开洗净)
2.在龟肉倒入放有水的锅中，再加入料酒(3—4小勺)去腥。等水开、变色后即可将龟肉捞出，用冷水冲洗干净。
3.起锅，在锅中放少许猪油将籽排炒香，随后倒后龟肉爆炒3分钟左右，再放入姜块、小洋葱炒5—6分钟。接着，加入酱油(2—3小勺)、辣椒酱(1勺)、花雕酒(半瓶)、开水(1大勺)和少许盐、味精、鸡精，再放入高压锅内压至6分钟左右。
4.当肉在锅内翻转时，在砂锅中倒少许花生油，铺上炒香的葱、蒜、姜，最后铺香菜梗。
5.最后，将高压锅内的龟肉倒回炒锅中进行收汁，装盘即可。
鳄鱼龟不仅味道鲜美，营养价值丰富，而且其药用价值也相当之高。将鳄鱼龟与药材一同入药煲汤，可以有效的缓解咳嗽与哮喘的痛苦。您在购买成只活鳄鱼龟回家处理的时候要注意，鳄鱼龟在离开水过长的以后会变得十分暴躁，对您造成伤害，因此您应该及时对鳄鱼龟进行处理，不能让它长时间处于干燥之中;取出龟肉后，它的龟壳最好不要扔掉，因为龟壳的营养价值也很高。
