人们生活水平提高，吃的蔬菜也变得多样化了，莴苣是一种常见的蔬菜，它的价值很高，无论是营养方面，还是药用功效的方面，更或者是经济方面，莴苣都是一种极具价值的蔬菜，因此，人们对它极为喜爱。并且莴苣的口感十分清爽，特别适合搭配肉类食用，所以人们经常拿莴苣来当配菜，既然莴苣的用处这么大，我们就来了解下莴苣图片以及它的做法大全和价值吧。
莴苣简介
莴苣是一种草本的植物，一年或者两年成熟一次，是一种极其常见的蔬菜，并且生、熟都可以食用，由于东西方文化的差异，东方人喜爱煮熟食用，而西方人则喜欢生吃。莴苣按照使用的部位不同分为两类，一类是叶用，就是人们通常吃的生菜，一类是茎用，就是大家平常说的莴笋。莴笋的种植面积远远的多于生菜的种植面积，莴笋的食用方法更多些，所以更加受人偏爱一些。
莴苣价值盘点：
药用价值
莴苣有多种功效，称得上是种良药，尤其是对五脏，特别有利。除此以外，莴苣还可以强健筋骨，另外，莴苣可以去口臭，并且能使牙齿变得更加白，还能使眼睛变得明亮，不仅如此，莴苣还能治疗腹痛，不管是小孩子还是成年人，都可以食用。莴苣对小孩子通便格外有好处，孕妇也特别适合吃莴苣，因为它具有催乳汁的作用。
经济价值
新鲜的莴苣经过一系列的加工就可以制作成饮料或是零食，比较经常见到的就是莴苣汁，通常大家见到的零食都是莴苣脯，莴苣脯经过糖的浸泡，味道特别的香甜，而且没有水份，也不觉得腻，喜欢吃的人也比较多。
食用价值
莴苣最大的价值当然是被食用，不过莴苣有不同的几种吃法，最大的区别就是有的是生吃，有的是烹食，莴苣在西方国家一般会被做成三明治或者沙拉，在中国，莴苣属于粤菜系列的，经常凉拌或是烹饪食用，味道都极其不错。
盘点莴笋的做法大全
凉拌莴笋的做法
1.准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖
2.莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)
3.用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
4.腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)
5.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
炒莴笋的做法
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
莴笋炒肉片的做法
1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可
烹饪技巧
1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了;
2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套;
3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味;
4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就可出锅了;
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
以上就是莴苣图片以及莴苣的做法大全，莴苣虽然只是大家生活中不起眼的一种蔬菜，但是它的价值一点也不输于任何一种蔬菜，莴苣的价钱也不算高，可它的功效早已超越了一些昂贵的蔬菜。不过再好的东西也要有节制，莴苣不适宜多吃，量太大的话不仅对人们的身体没有好处，反而会适得其反、弄巧成拙。当然，适量的食用莴苣对人的身体具有很多好处，而且还能治疗一些疾病，因此在平常的饮食中可以适量的吃一些莴苣。
