穿心莲为一种蔬菜，在南方很常见，它主要的作用的清热解毒，带有一些苦味，夏天吃的话对于身体有非常好的作用;还有穿心莲对于保护视力有好的效果，这对于长期面对电脑、手机等电子产品的人来说可是非常好的护眼蔬菜。但是对于没有吃过穿心莲的人来说，拿到穿心莲也不知道它怎么吃啊。别担心，看看下面小编对于穿心莲做法介绍吧。
穿心莲怎么吃
穿心莲的另一个名字又叫做春莲秋柳，有很高的药用价值。不但可以清热解毒，对于春燥引起的上火还有很好的缓解作用。穿心莲主治的就是细菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之类的常见病。
1.有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。
2.如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
3.焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
4.凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。
5.这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
穿心莲做法介绍
凉拌穿心莲
材料
穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。
做法
(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。
(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。
清炒穿心莲
材料
穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。
做法
(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。
(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。
(3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。
(4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。
糖醋穿心莲
材料
穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。
做法
(1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。
(2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
(3)浇在穿心莲上即可。
穿心莲怎么吃?穿心莲做法介绍就先到这里，穿心莲可以直接抄，也可以煲汤，也可以煮粥，还可以做凉拌菜等，反正做法多样，建议大家尽量选择能保持穿心莲营养的烹饪方法来做，这样吃了穿心莲后才能够享受到它带来的好处。此外穿心莲对于抗流感病毒也有非常好的效果，如果在流行性传染病高发的季节，广大妈妈们也可以多煮些穿心莲保护全家人健康。
